Gjutjärnsgryta är den mest populära traditionella kokkärlet i Kina på grund av dess höga hållfasthet, järnpåfyllning, ekonomi och praktiska egenskaper.Men de gjutjärnsgrytor som för närvarande finns på marknaden är alla gjutjärn eller återvunnet stål.Huvudkomponenterna i gjutjärn: kol (C) = 2,0 till 4,5 %, kisel (Si) = 1,0 till 3,0 %.Även om det har fördelarna med låg kostnad, god gjutbarhet och skärprestanda och hög ythårdhet, är den gjord av tackjärn eller direktgjuten av återvunnet stål.Förutom högre kisel- och kolinnehåll innehåller den även fosfor, svavel, bly, kadmium, arsenik och andra skadliga ämnen för människokroppen.Så i tillagningsprocessen, även om järngrytan kan komplettera järn, är det lätt att fälla ut dessa skadliga grundämnen samtidigt som man kompletterar järn, särskilt tungmetallerna som bly, kadmium och arsenik kommer in i människokroppen tillsammans med maten och ackumuleras med tiden.Det kommer att orsaka allvarlig skada på människokroppen.Till exempel har Folkrepubliken Kinas nationella standard "Hygienic Standard for Stainless Steel Tableware Containers" GB9684-88 gjort kvantitativa bestämmelser om de fysiska och kemiska indexen för austenitiskt rostfritt stål och martensitiskt rostfritt stål.Men på grund av bristen på nationella eller industristandarder för sanitära indikatorer för järnkokkärl och begränsningarna i dess tillverkningsmetoder, har alla tillverkare inte kontrollerat sina sanitära indikatorer.Efter slumpmässiga inspektioner, hygienen av järnkokkärl, särskilt gjutjärnskokkärl, på marknaden De flesta av dem uppfyller inte de fysiska och kemiska indikatorerna för rostfritt stål.
Det finns också några järnpannor stämplade från stålplåtar på marknaden, även om innehållet av skadliga tungmetaller kan begränsas av valet av stålplåtsmaterial, för att inte orsaka tyfoidfeber i människokroppen.Kolhalten i stålplåten är dock i allmänhet mindre än 1,0 %, vilket resulterar i låg ythårdhet och lätt rost.Patentansökan nummer 90224166.4 föreslår att belägga höghållfast emalj på den yttre ytan av vanliga järnpannor;patentansökningsnumren 87100220 och 89200759.1 använder metoden att belägga aluminium på den yttre ytan av järnpannan för att lösa problemet med ytrost, men dessa metoder isolerar järnet. Ingredienserna är i direkt kontakt med maten, och fördelen med järnupplösning i järnpannan går förlorad.
Dessutom har järnkokkärl tillverkade genom stämpling och formning av stålplåt en tätare materialstruktur, så dess energilagringsegenskaper och värmebevarande är sämre än kokkärl i gjutjärn;och eftersom det inte finns några mikroporer på ytan, är dess oljeabsorption och lagringsprestanda också bättre än hos kokkärl i gjutjärn.Dålig kokkärl i gjutjärn.Slutligen kan järnkokkärl tillverkade genom stansning och formning av stålplåt inte uppnå kokkärl i gjutjärn eftersom det är svårt att uppnå ojämna tjocklekar med tjock botten och tunna kanter i dess sektion.
Posttid: 22 oktober 2020